Module "Business Cake Design"

(Pâtissiers confirmés et pâtissiers en reconversions)

 

Le module Business Cake-Design, permet de connaitre les clés pratiques, pour lancer son entreprise Cake-Design :

- Developper la réflexion sur son projet de création d'entreprise.

- Découvrir les outils de création et de gestion d'entreprise.

- Préparer son busines plan stratégique et financier.

- Constituer ses outils commerciaux, de communication et de production.

- Créer un réseau de pâtissier Cake-designer.

- Valider le module "Business",  afin d'obtenir le certificat le plus complet du marché du Cake-Design: Le "Certificat Pâtissier Cake-Designer".

 

Durée : 35H


Sessions disponibles :


  • Dans votre établissement: Prendre rendez-vous (3 personnes minimum)

  • Chez Briochine: Du 7 au 11 Novembre 2016 - Formulaire de candidature


Plus de détails

2 000,00 €

Commander

OBJECTIFS


Le module Business Cake-Design, permet de connaitre les clés pratiques, pour lancer son entreprise Cake-Design:

  • Découvrir les outils de création et de gestion d'entreprise.
  • Préparer son Business Plan stratégique et financier.
  • Constituer ses outils commerciaux, de communication et de production.
  • Créer un réseau de pâtissier Cake-designer".

La création et la gestion d'entreprise étant nouveaux pour la plupart des Cake-Designer et Cake-Decorator, elle doit être préparée soigneusement. Cette formation "Business Cake-Design" aidera les futurs entrepreneurs à formaliser leur projet et à poser les bases de leur futur projet.

 


PUBLIC


Niveau requis et âge

  • Etre âgé d’au moins 18 ans.
  • Niveau lycée minimum.
  • Diplômé en métier de bouche ou métier de l'agroalimentaire (si autre, nous consulter).
  • Projet de création d'entreprise ou de développement d'activité en cours.

Les aptitudes professionnelles et personnelles
Capacités d'adaptation et d'organisation, esprit d'équipe.

Si vous avez un handicap, vous devez en informer le centre de formation au moment de la candidature.

 


DUREE


La session de formation « Certificat Pâtissier Cake-Designer » sera d’une durée de 35 heures, réparties comme suit :

  • 1 semaine de 35h, soit 5 jours de 7 heures (9h30-13h30/14h30-17h30).

 


MOYENS PEDAGOGIQUE, TECHNIQUES ET D’ENCADREMENT


Moyens pédagogiques et d’encadrement mis en œuvre :

  • Enseignement théorique par les formateurs.
  • Assistance des formateurs, lors des études de cas.
  • Fiches techniques remis aux stagiaires.
  • Support technique pédagogique avancés.

La formation sera assurée par :

- Marion Delaunay, Gérante du centre de formation Briochine.

Formations:

Direction d'entreprise PME (HEC), Qualité process (AFNOR), Diplômée en école de commerce, Certificats et diplômes de Cake-Designer professionnels (écoles anglo-saxonnes), Diplôme en Pâtisserie Française.

 

Expériences professionnelles et savoir-faire:

Direction générale d'entreprises PME (Entreprise de réseau d'épiceries fines, Entreprise de conditionnement, Entreprise de colis gastronomiques), Création et gérance de TPE (Pâtisserie Cake-Design, Centre de Formation Cake-Design), Organisation process et restructuration d'entreprises, Commercial dans divers domaines, Vente traditionnelle (boutiques), Communication, Achats et Approvisionnements, Logistique, Conditionnement, Management, Contrôle de gestion, Ressources humaines,...

Production pâtissière: pâtisserie Françaises de luxe, pâtisserie créative pour enfants, pâtisserie Cake-Design, Pâtisserie à l'assiette.

- Formateurs externes ayant une spécialité.

 


SUIVIS ET EVALUATIONS


Suivi de la formation :

  • Feuilles de présence émargées par les stagiaires.

Evaluation de la formation :

  • Tests écrits (QCM).
  • DM (Devoir maison). Travaux personnels
  • Questionnaire de satisfaction.

Validation :

  • « Attestation de fin de formation » délivrée, si le cycle de formation a été entièrement réalisé, quel que soit les résultats.

 


CONTENU - PROGRAMME


Module "Business Cake-Design"Exclusivité Briochine

Programme élaboré par Marion Delaunay, d'après les besoins des futurs créateurs d'entreprise et le marché du Cake-Design.

La création et la gestion d'entreprise étant nouveaux pour la plupart des Cake-Designer et Cake-Decorator, elle doit être préparée soigneusement. Cette formation "Business Cake-Design" aidera les futurs entrepreneurs à formaliser leur projet et à poser les bases de leur futur projet.

 

I - CREATION D'ENTREPRISE CAKE-DESIGN

 Les clés pratiques, pour lancer son entreprise Cake-Design.

  • Découverte du marché du Cake-Design en France.
  • Réflexion et analyse des projets de chaque stagiaire.
  • Démarche pour la création d'entreprise.
  • Préparation à toutes les étapes du business plan stratégique.
  • Préparation à toutes les étapes du business plan financier.
  • Calcul de coûts et analyses financières.

 

II - GESTION D'ENTREPRISE CAKE-DESIGN

Les outils pour gérer son entreprise au quotidien:


ACHATS et APPROVISIONNEMENTS

  • Découverte des matières premières et des fournisseurs
  • Outils d'achats et d'approvisionnements.


COMMERCIAL

  • Outils commerciaux "Cake-Design".
  • Démarches commerciales selon les typologies de clients.


PRODUCTION

  • Outils de préparation de projets créatifs "Cake-Design".
  • Outils de production "Cake-Design".
  • Planification de production.
  • Hygiène.


COMMUNICATION CAKE-DESIGN

  • Outils de communication.
  • Notions de graphisme pour créer ses publicités.
  • Outils de planification de communication.
  • Gestion et utilisation professionnelle des réseaux sociaux professionnels: Facebook, Instragram, Twitter et Pinterest.

 

PHOTOGRAPHIE CAKE-DESIGN

  • Théorie sur la photographie Cake-Design.
  • Théorie et sur l'utilisation d'appareil photo compact et reflex.
  • Réalisation de photographies Cake-design (pièces-montées, 2D, 3D, modelages).